11 MITOS SOBRE SALUD QUE HAY QUE "DESAPRENDER" Parte 3
7. Los carbohidratos deberían ser la mayor fuente de calorías
La opinión generalizada y sugerida es que todo el mundo debería comer una dieta baja en grasas, con carbohidratos alrededor del 50-60% de las calorías totales. Este tipo de dieta contiene muchos granos y azúcares, con cantidades muy pequeñas de alimentos grasos como carne y huevos. Este tipo de dieta puede funcionar bien para algunas personas, pero no necesariamente para todas.
Pero para aquellos que son obesos, tienen síndrome metabólico o diabetes y con poca actividad física (prácticamente, más del 60% de la población hoy en día) esta cantidad de carbohidratos es demasiado elevada. De hecho, esto se ha estudiado ampliamente. Una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos se ha comparado con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas en múltiples ensayos controlados aleatorios .
Los resultados están consistentemente a favor de dietas más bajas en carbohidratos ( 34 , 35 , 36 ).
Conclusión: La dieta baja en grasas y alta en carbohidratos no es ideal para muchas personas y se ha observado y estudiado que dietas bajas en carbohidratos son muy beneficiosas para personas con resistencia a la insulina o sobrepeso.
8. Los aceites de semillas y vegetales con alto contenido de Omega 6 son lo mejor
Las grasas poliinsaturadas se consideran saludables porque algunos estudios muestran que reducen el riesgo de enfermedad cardíaca.
Pero hay muchos tipos de grasas poliinsaturadas y no todas son iguales. Lo más importante es que tenemos ácidos grasos Omega-3 y ácidos grasos Omega-6.
Los Omega-3 son antiinflamatorios y reducen el riesgo de muchas enfermedades relacionadas con la inflamación ( 37 ). Los seres humanos en realidad necesitan obtener Omega-6 y Omega-3 en una cierta proporción. Si la proporción es demasiado alta a favor del Omega-6, puede causar problemas ( 38 ).
Con mucho, las mayores fuentes de Omega-6 en la dieta moderna son los aceites vegetales y de semillas procesados, como los aceites de soja, maíz y girasol. A lo largo de la evolución , los humanos nunca tuvieron acceso a tanta abundancia de grasas Omega-6. No es natural para el cuerpo humano.
La investigación que analiza específicamente los ácidos grasos Omega-6 en lugar de las grasas poliinsaturadas en general muestra que en realidad aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca ( 39 , 40 ). Consuma sus Omega-3 y considere la posibilidad de complementar con aceite de hígado de bacalao, pero evite las semillas industriales y los aceites vegetales.
Conclusión: Los seres humanos necesitan consumir grasas Omega-6 y Omega-3 en una cierta proporción. Comer un exceso de Omega-6 de los aceites de semillas aumenta el riesgo de contraer enfermedades.
9. Las dietas bajas en carbohidratos son peligrosas
Personalmente, creo que las dietas bajas en carbohidratos son una cura potencial para muchos de los problemas de salud más comunes en las naciones occidentales.
La dieta baja en grasas recomendada en todo el mundo no es ideal para ayudar a mitigar muchas de estas enfermedades.
Sin embargo, se ha demostrado repetidamente que las dietas bajas en carbohidratos (demonizadas por muchos nutricionistas y los medios de comunicación) conducen a resultados mucho mejores.
Ensayo tras ensayo controlado aleatorio sobre dietas bajas en carbohidratos muestra que:
- Reduce la grasa corporal de manera similar o hasta más que las dietas bajas en grasas restringidas en calorías, además de reducir el apetito, haciendo que la dieta sea más llevadera ( 41 , 42 ).
- Reduce la presión arterial significativamente ( 43 , 44 ).
- Reduce el azúcar en sangre y mejora los síntomas de la diabetes en algunos casos más que las dietas bajas en grasas ( 45 , 46 , 47 , 48 ).
- Aumenta el colesterol HDL (el bueno) ( 49 , 50 ).
- Reduce los triglicéridos más que dietas bajas en grasas ( 51 , 52 , 53 ).
- Cambia el patrón de colesterol LDL (malo) de pequeño, denso (muy malo) a LDL grande, que es benigno ( 54 , 55 ).
- Las dietas bajas en carbohidratos también son más fáciles de seguir, en muchos casos porque ayudan a mitigar considerablemente el apetito, lo que hace que las personas consuman menos calorías intuitivamente. ( 56 , 57 ).
Muchos de los profesionales de la salud no han estudiado bien los beneficios de las dietas bajas en carbohidratos y siguen afirmando que estas dietas son peligrosas, y continúan vendiendo el dogma fallido de que es mejor consumir más carbohidratos, menos proteina y poca grasa, que en realidad solo está perjudicando a más personas de las que ayuda.
Conclusión: Las dietas bajas en carbohidratos pueden ser una forma saludable, fácil y eficaz de perder peso y revertir las enfermedades metabólicas.
10. El azúcar no es saludable solamente porque contiene calorías "vacías"
Si bien siempre se recomienda que se limite el azúcar, la mayoría de las personas creen que es solamente porque contiene “calorías vacías”. Si bien esto es cierto, y el azúcar tiene muchas calorías sin nutrientes esenciales, también hay otras cosas que debemos saber:
El azúcar, en gran parte debido a la fructosa , afecta el metabolismo de una manera que nos prepara para una más rápida ganancia de grasa y enfermedades metabólicas. La fructosa es metabolizada por el hígado y se convierte en grasa que se secreta en la sangre como partículas de VLDL. Esto conduce a niveles elevados de triglicéridos y colesterol ( 58 , 59 ).
También causa resistencia a las hormonas insulina y leptina , que es un trampolín hacia la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes ( 60 , 61 ).
Esto es solo por nombrar algunos de los efectos del azúcar: el azúcar provoca un impulso bioquímico implacable para que los humanos coman más y engorden. Probablemente sea el peor ingrediente de la dieta occidental estándar.
Conclusión: los efectos nocivos del azúcar van mucho más allá de las calorías vacías. El azúcar causa estragos en nuestro metabolismo y nos prepara para el aumento de peso y muchas enfermedades graves.
11.Los alimentos ricos en grasas te harán engordar
Parece un poco intuitivo que comer grasa te haría engordar. Lo que se acumula debajo de nuestra piel y nos hace sentir pesados e hinchados es grasa. Entonces… comer grasa es lo que nos hace engordar, ¿o no?
La verdad es que no es tan simple. A pesar de que la grasa tiene más calorías por gramo que los carbohidratos o las proteínas, las dietas altas en grasas no necesariamente engordan a las personas. Como con todo, esto depende del contexto. Una dieta alta en grasas y alta en carbohidratos te va a hacer engordar, pero NO es necesariamente culpa de la grasa, sino más bien, que la combinación de estos dos substratos energéticos, sobre todo de alimentos hiperprocesados, aporta mucho más calorías y estimula mucho más el apetito, lo que hace que mucha gente no quede satisfecha y coma mucho mas y mas constantemente.
De hecho, en varios estudios se ha visto que las dietas altas en grasas (y bajas en carbohidratos) causan una pérdida de grasa mucho mayor que las dietas bajas en grasas ( 62 , 63 , 64 ).
Y esto, es sólo la punta del iceberg en cuanto a “Mitos de la Nutrición”...
¿Conoces alguno más que nos quieras compartir?
